Clássico Bolinho de Bacalhau Português
Crocante por fora, macio por dentro, com o sabor autêntico do bacalhau.
Uma receita tradicional que atravessa gerações e encanta paladares.
Perfeito como entrada, petisco ou acompanhamento em qualquer ocasião.
Autor: Marcos Aurélio em 08/06/2025 | 3 minutos de leitura
Uma receita prática e deliciosa de bolinho de bacalhau com massa leve e sabor marcante.
Perfeita para quem busca um petisco tradicional, fácil de preparar e cheio de sabor.
Ideal para reunir a família e os amigos com aquele gostinho caseiro irresistível!
🐟 Clássico Bolinho de Bacalhau Português
Ingredientes
Para o bolinho:
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
500 g de batatas (tipo Asterix, de preferência)
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho amassados (opcional)
2 colheres de sopa de salsinha ou cheiro-verde picado
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite (opcional, para refogar ou dar mais sabor)
Para fritar:
Óleo vegetal em quantidade suficiente para fritura por imersão
Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau:
Cozinhe o bacalhau já dessalgado em água por cerca de 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie bem, retirando peles e espinhas. Reserve.Cozinhe as batatas:
Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Descasque e amasse ainda quentes até virar um purê liso. Deixe esfriar.Misture os ingredientes:
Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, a cebola, o alho (se usar), a salsinha, os ovos, sal e pimenta a gosto. Mexa bem até obter uma massa homogênea.Modele os bolinhos:
Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos em formato oval ou redondo, como preferir.Frite:
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
✅ Dicas
Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca ou mais batata.
Para um sabor mais intenso, refogue rapidamente o bacalhau com azeite e alho antes de misturar à massa.
Sirva com limão, molho tártaro ou pimenta caseira.
🥗 Variação Light ou Fitness para o Bolinho de Bacalhau Português
Se você busca uma versão mais leve e saudável do tradicional bolinho de bacalhau, algumas substituições simples podem tornar a receita mais nutritiva sem perder o sabor. Substitua parte da batata por mandioquinha ou batata-doce, que têm índice glicêmico mais baixo. Use bacalhau cozido no vapor ou grelhado, sem adição de gordura, e dispense o uso de ovos se quiser reduzir o teor calórico — use linhaça hidratada como alternativa.
Na hora de temperar, aposte em ervas frescas como salsinha, cebolinha, hortelã ou até um toque de alecrim para realçar o sabor naturalmente, sem precisar exagerar no sal. Evite frituras: prefira assar os bolinhos em forno preaquecido ou usar uma airfryer, pincelando levemente com azeite ou spray de cozinha para deixá-los dourados e crocantes.
Essa variação é ideal para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão de um clássico da culinária portuguesa — saboroso, prático e mais leve para o dia a dia!
💡 Dicas e Truques para Deixar seu Bolinho de Bacalhau Ainda Mais Saboroso
O bolinho de bacalhau já é um clássico delicioso, mas com alguns truques simples você pode deixar esse petisco ainda mais especial. Para uma casquinha dourada e crocante sem fritura, pincele os bolinhos com gema de ovo batida com um fio de azeite antes de levar ao forno ou à airfryer — isso ajuda a dar brilho e uma textura irresistível.
Evite colocar excesso de batata na massa, pois pode deixá-la muito mole e tirar o protagonismo do bacalhau. Se quiser mais leveza e cremosidade, misture um pouco de mandioquinha ou até iogurte natural sem sabor à massa.
Capriche no tempero: alho, cebola roxa ou branca, pimenta-do-reino e cheiro-verde realçam o sabor do bacalhau. Para um toque mais sofisticado, experimente acrescentar raspas de limão-siciliano ou ervas frescas como tomilho ou coentro.
Na hora de modelar, certifique-se de que os bolinhos estejam firmes e bem moldados para manter o formato durante o preparo. Se for assar, use uma assadeira untada com azeite ou spray de cozinha para garantir que eles fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
Na hora de servir, bolinhos quentinhos são sempre um sucesso — ainda melhores acompanhados de um molho de pimenta caseiro, azeite temperado ou uma salada leve. Apresente com carinho e aproveite cada mordida