Pão de Queijo Mineiro Tradicional: Macio por Dentro e Crocante por Fora
Uma receita clássica de pão de queijo com sabor autêntico de Minas Gerais.
Feito com polvilho e queijos de verdade, fica leve, fofo e irresistível.
Perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde com gostinho caseiro!
Autor: Marcos Aurélio em 08/06/2025 | 3 minutos de leitura
Uma receita prática e deliciosa de pão de queijo com sabor autêntico de Minas Gerais.
Perfeita para quem busca um quitute tradicional, leve e cheio de sabor.
Ideal para acompanhar um café fresquinho e reunir a família com aquele toque caseiro irresistível!
🧀 Pão de Queijo Mineiro Tradicional: Macio por Dentro e Crocante por Fora
Ingredientes
500 g de polvilho azedo
250 ml de leite
100 ml de óleo (pode ser de milho, girassol ou canola)
1 colher (chá) de sal
2 ovos
200 g de queijo meia cura ralado (ou mistura de parmesão com muçarela)
Modo de Preparo
Escaldar o polvilho:
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Ferva o leite com o óleo e o sal. Assim que levantar fervura, despeje essa mistura quente sobre o polvilho e mexa bem com uma colher até formar uma farofa úmida. Espere amornar.Adicionar os ovos:
Com a massa já morna, adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e elástica.Misturar o queijo:
Acrescente o queijo ralado e misture até incorporar bem. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho; se estiver muito seca, um pouco de leite morno.Modelar os pãezinhos:
Unte as mãos com óleo e modele bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.Assar:
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25–30 minutos, ou até os pães de queijo crescerem e ficarem douradinhos.
✅ Dicas Extras
Use queijo meia cura mineiro para o sabor mais autêntico.
Congele os pães modelados antes de assar para ter pão de queijo sempre à mão.
Quer uma versão mais leve? Substitua parte do óleo por iogurte natural.
🥗 Variação Light ou Fitness para o Pão de Queijo Mineiro Tradicional
Se você busca uma versão mais leve e saudável do clássico pão de queijo mineiro, algumas substituições simples podem tornar essa delícia mais nutritiva sem perder o sabor. Substitua parte do polvilho por polvilho integral ou fécula de batata e utilize queijos magros, como cottage ou minas frescal, no lugar dos queijos mais gordurosos.
Para deixar a massa mais leve, troque o óleo tradicional por azeite de oliva ou iogurte natural desnatado. O leite integral também pode ser substituído por leite desnatado, vegetal (como o de aveia ou amêndoas) ou até água, dependendo da sua dieta.
Asse os pães de queijo em forno bem quente ou na airfryer para garantir textura crocante por fora e macia por dentro, sem precisar adicionar gordura extra. Essa variação é perfeita para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor e da tradição mineira — ideal para o café da manhã ou lanches leves no dia a dia!
💡 Dicas e Truques para Deixar seu Pão de Queijo Mineiro Ainda Mais Saboroso
O pão de queijo já é uma delícia por si só, mas com alguns truques simples você pode deixá-lo ainda mais irresistível. Para uma casquinha dourada e crocante, pincele os pãezinhos com uma gema batida com um fio de azeite antes de levar ao forno — isso realça a cor e a textura sem interferir no sabor.
Evite exagerar no líquido da receita para que a massa não fique mole demais. Se quiser um toque especial, adicione uma pitada de parmesão ralado fino junto com o queijo meia cura, que ajuda a intensificar o sabor e traz um aroma irresistível ao assar.
Capriche no queijo: prefira queijos curados ou uma mistura equilibrada entre queijos fortes e suaves, como meia cura com muçarela. E para uma textura ainda mais leve, você pode incorporar um pouco de iogurte natural ou requeijão light à massa.
Na hora de modelar, faça bolinhas do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme. E sempre asse em forno bem quente e preaquecido para que o pão de queijo cresça rápido, formando aquela casquinha crocante por fora e o interior bem macio e elástico.
Na hora de servir, pão de queijo quentinho é sempre sucesso garantido — vai bem com café, chá ou até como acompanhamento de pratos salgados. Sirva com carinho e aproveite cada mordida com sabor de Minas no coração!